一碗面条几多味道

“汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横”，逆旅鹅城惠州的苏轼这样赞叹道。汤饼（面条的本名）自从丝绸之路传到中原后，经过千年的酿变，成了中华民族的一道美食靓丽风景线。让我这以大米为主食的南方人，有幸得以结识并爱慕上了：

重庆小面，主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成，截面正方形或圆形的面称之为“细面”，其宽约4毫米，厚1毫米左右，形似韭菜叶子。好面还得有好的油辣子,好的油辣子先把海椒捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味,油要用菜籽油，油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行。

福州线面，线面以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉(也可用米粉代替)、食油等手工拉制晾干后而成，线面粗细0.7毫米以内。将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，倒入炖好的羊肉、鸡肉，或猪上排汤中，调些福建老酒、葱花等，芳香味美。福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上一二个鸭蛋或鸡蛋，称为“太平面”或“长寿面”，外出远行，或迎送宾客，也要吃上一碗，希望一路顺风和家居平安,现已演变成多地方、多民族的习俗。线面在汤碗中不乱不糊，一筷拈起，轻轻咬上一口，柔韧滑润，带起骨汤原汁原味的鲜美，在清淡微甘中享受着生活的美好，又怎是一个“好”字了得！

兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，被誉“中华第一面”。传说，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七学得传入兰州。面筋蛋白质的延伸性和弹性在制作者的一拉、一弹、一甩中得到尽情地发挥，也将生活的真实完整地呈现于美食家的面前。

河南蒸面，河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入30毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3~5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油(香油)即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。走过路过河南蒸面馆，就别耽误时间，赶紧进店一品蒸面,豪爽的河南老乡绝不会负您。

面条既可煮、汤又可蒸，生活的多样性在一碗面中得到了尽情的诠释，细细咀嚼面条的滋味不就是细细品味生活的滋味？有时候，只要把心胸敞开，快乐也会逼人而来，这个世界，这个人生，有其丑的一面，也有其美的一面，良辰美景、赏心乐事，随处都是，面条有面条的趣，米饭有米饭的妙，哪一样又不都是令人觉得快乐？

来吧，品一碗面条,直面人生。