惠州冬至大过年 萝卜飘香汤圆甜

12月22日，又到冬至时。冬至是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。古人认为，自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。在惠州，素有“冬至大过年”的说法，很多客家人把冬至看成非常重要的节日。那么，冬至节是从什么时候开始的，惠州人过冬至有哪些习俗呢？

冬至作为节日从汉代相沿至今

据资料记载，把冬至作为节日来过，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。客家地区有句话叫做“冬至大过年”，意思是比春节还要隆重。此时正值秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。

中国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，而且素有庆贺冬至的习俗。

早在周朝，“冬至日”便有“天子率三公九卿迎岁”之盛典，先民们把“冬至”视为一年之岁首，作为一年的起算点，以两次冬至之间的时日为一年。

汉代仍以冬至为首，并始以冬至为“冬节”。民间认为冬至阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个大吉日子，因而以节相庆。官府则要举行祝贺仪式称为“贺冬”，官方例行放假，官场流行互贺的“拜冬”礼俗，“冬至前后，君子安身静体，百官绝事”(《后汉书礼仪》载)，还要鼓瑟吹笙，奏“黄钟之律”，以示庆贺。

魏晋六朝时，冬至称为“亚岁”，民众要向父母长辈拜节。

唐宋时代，“冬至”与“岁首”并重。唐代还将冬至前一夜称为“冬至除夜”，简称“冬除”，也称“冬住”，可见节俗活动不止一天；到宋代，为了避免与新年除夕相混，才将冬至除夜废弃。

明清时代，冬至皆袭古俗，有“肥冬瘦年”之说，冬至日祭祠堂之风大盛。辛亥革命后为顺应民心，鉴于历史沿革和民众视节如年的心理影响，曾一度将冬至日定为“冬节”。

此后，冬至一直作为传统节日，颇受民间重视，成为民间四大重要节日之一，岭南客家人习惯称作“过冬”。

萝卜粄和汤圆是惠州人冬至时的标志性食物

民以食为天，重节必重食。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令饮食文化。应节之食，既是一个节日的民俗内涵，也是一个节日的标记。

在惠州，用萝卜为主馅料制作的萝卜粄和用糯米粉搓成的汤圆，是人们冬至时的标志性食物，尤其是萝卜粄。

冬至吃萝卜粄是客家人祖先流传下来的习俗。冬至来临时，很多人家都会用糯米粉和萝卜丝、虾米、猪油渣等做成圆形或半月形的萝卜粄，用蕉叶垫住放在锅里蒸。蒸熟后的萝卜粄皮薄馅多，可口极了。大家会趁热品尝，而且要分给家里的每一个人吃，庆祝冬至佳节到来。

汤圆也是冬至时的应节食物之一。客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”意思是说，冬至吃了用糯米做的汤圆之后，对身体很有益，明年生产劳动的劲头更大，可得到更多更大的经济收入，用劳动所得的钱来买田地。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，适合在冬天食用。

冬至一到，腊味飘香。很多惠州人习惯于冬至前后晒制腊肉。此期间北风大、阳光好，晒制的腊肉香味足、成色好、保存久。

除了吃食，很多人还会在冬至酿酒。客家人有“冬至酒，留到明年九月九”的说法。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口。所以，冬至酿酒成为客家人习俗。酿酒用的新糯稻，去壳倒入竹篼里，洗去糯米中的尘物倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后用水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，让其发酵。到冬至之日，才正式加进洁净清凉的山泉水，之后让其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇。

冬至祭祀也是传统习俗之一

作为节日，少不了祭祀。冬至祭祀，由来已久。古代宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。

在惠州，冬至祭祀也是传统习俗之一。拜祭时间安排于上午，多在家宅举行，也有不少到祠堂或寺庙祭拜。祭品有“三牲”、萝卜粄、汤圆等。摆上祭品后，点烛焚香，斟茶敬酒，依例先拜天地神祇，后拜祖先。在惠东县平海镇，冬祭祭品甚至备足“五牲”，即熟鸡1只、半生熟猪肉1块、干鱼1条、莲藕1条（红萝卜、腐竹亦可）、蒜2条，“五牲”共放在一只大圆盘里，谓之“团团圆圆”，“五牲”前面另放清茶3杯，旁边又放1碟盛有金针、红枣、腐竹或面条的斋菜。置好“五牲”祭品，先祭拜天神，次祭拜灶君，再祭拜历代祖先。祭拜完毕后，接着烧“大宝”1对、“大课”1对。最后，把这“五牲”、斋菜、汤圆又担到平海城内外各大寺庙祭拜，谓之“团冬”。

惠州日报记者宫晓磊 通讯员周汉光