大亚湾美食闪耀惠州非遗嘉年华

4月29日至5月1日期间，在惠城区水东街举行的“欢迎回到8090年代”2023惠州市非遗嘉年华活动中，大亚湾开发区选派的3个非遗代表性项目——渔家汤圆、鱼露鸭、客家艾粄闪亮登场，活动现场人气满满、精彩不断。活动由市委宣传部指导，惠州市文化广电旅游体育局主办，旨在坚定历史自信、文化自信，着力推进文化和旅游深度融合发展，丰富广大市民的精神文化生活。

在大亚湾非遗代表性项目展示摊位前，围满了市民游客。大亚湾作为沿海地区，当地人都习惯用鱼露制作各种美食，鱼露鸭就是当地的特色菜式之一，经数代人相传，承载着家乡情怀和历史记忆。逢年过节、婚宴等喜庆日子，当地人都会制作鱼露鸭宴请亲朋好友。

大亚湾渔家汤圆制作技艺是大亚湾丰富多样饮食文化的重要组成部分，体现了大亚湾沿海地区文化特色，承载了渔民婚嫁和喜庆节日的丰富内涵，蕴含着渔家人的勤劳智慧，是渔家风俗传承的重要载体。

艾粄的制作在我国已有悠久的历史，大亚湾西区客家艾粄制作方法古朴、独特，是客家人在迁徙过程中为适应和改变生存条件而创造出来的独特饮食。西区客家艾粄广泛流传于大亚湾各地，种类很多，如芝麻馅艾粄、萝卜馅艾粄等，它们是客家人日常生活美食中不可或缺的组成部分，承载着历史悠久的客家文化。

“我从小在大亚湾长大，成年后搬到惠城区生活，这次能够在水东街品尝大亚湾传统美食，勾起了我童年的回忆。”市民秦月娥说。

文/图 惠州日报记者黄旭新 通讯员温艳娜