人间美食慰平生

苏东坡一生到过许多地方，无论是行旅途中，还是在贬谪之地，他都乐于烹制、品尝当地美食，善于发现苦难生活中的情趣，享受美食带来的惊喜。林卫辉所著的《此生有味：苏东坡美食地图》一书，以苏东坡所写的美食诗文为引，循着他为官和游历的足迹，在宋朝的版图上勾画出一张有滋有味的苏氏美食地图，沿着这张地图不仅可以一窥苏东坡生动鲜活的美食人生，更可触摸到他用食物疗愈身心、拒绝内耗的人生哲学。

苏东坡是才华横溢、乐观豁达的一代文豪，也是心忧天下、情系百姓的社稷之臣，他的人生有无数种不同的打开方式。有人钟情于从宋代改革变局中了解他的政治理想，有人热衷于从诗词中探讨他的人生哲学，也有人喜欢从史书诗词中寻找他的生活轨迹，而常以科学精神来研究解读美食的林卫辉却另辟蹊径，以美食视角还原苏东坡的“吃货”人生，呈现出他把失意生活过出烟火诗意的另一面。

苏东坡的脚步遍及大半个中国，他的碗箸网罗各地美味，在他与父亲、弟弟从四川眉州赴京赶考时，一路行一路吃，写下《鳊鱼》《食雉》等诗歌，“烹煎杂鸡鹜，爪距漫槎牙。谁知化为蜃，海上落飞鸦。”在林卫辉看来，这首诗展现了他爽直的性格，为他的一生写下了注解。美食最能抚慰人心，从京城调任杭州，仕途不顺的他经受着理想和现实的巨大落差，可当地的美食却给了他莫大的安慰，“乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘”，一道道人间美味让他对这座城有了无与伦比的归属感，视其为第二故乡。贬谪黄州时，因当地猪肉便宜，他便写下一个炖猪肉的方子，方法极其简单，却最终演化为了闻名遐迩的东坡肉。南京啖河豚、惠州品荔枝、海南吃生蚝……他走到哪吃到哪，也写到哪，作者追寻他的人生轨迹，深刻解读他苦中作乐的饮食雅趣，令人耳目一新。

林语堂曾说：“苏东坡是一个无可救药的乐天派。”他一生坎坷、屡遭贬谪，虽然他时常为自己的前途命运忧伤，为百姓社稷担忧，也曾陷落在生活无望的困境里，可即便在最艰难的时候，他总会温上一壶酒，煮上一道菜，从无边暗夜里看到希望的光。他被一贬再贬赶到黄州，虽无法一直乐观，他却及时收拾好心情，看淡看开，写下“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的诗句，留下了东坡肉、熊白、东坡鱼羹、为甚酥等名肴。在林卫辉看来，这种“能从黄连中嚼出甜味来”的豁达、乐观，既支撑着苏轼的黄州生活，也是对迫害他的对手的蔑视。如果说刚被贬黄州时，他的内心还有一丝慌乱，那么被贬惠州，他早已不慌不忙，他吃不起肉，就买羊脊骨，在书信中得意地传授苏辙啃羊脊骨这一美味。吃不上肉，他便自己种菜，还向学生“传授”戒肉秘诀。再艰苦的日子，都被他过得有滋有味，只因他“对生活永远充满热爱，对困难总是超然面对”。来到当时自然环境和政治环境更为恶劣的海南，不喜海鲜腥味的他，很快便适应下来，在诗文里笑出了声。《食蚝》一文中，他写道：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”这份心境令人感佩，他热爱美食绝非满足口腹之欲那么简单，而是吃出了自己的生活哲学。

人生难能多如意，一碗烟火慰平生。不论身处顺境，还是陷入逆旅，我们不妨跟着苏东坡的脚步，在美食中品味人生、品尝百味，感悟中华饮食背后笑对生活、悲欢有度、坚忍不拔、乐观向上的初心。

（李钊）