科学补碘健康一点

市中心人民医院营养科专家告诉您如何正确补碘

2017年5月19日东江时报健康馆
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    碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量元素。

碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量元素。

■《东江时报》记者周智聪 通讯员曾宁

5月15日是我国第24个“防治碘缺乏病日”,今年的主题是“每天一点碘,健康多一点”。知道碘对健康很重要,却不知道怎样正确补碘?来听听市中心人民医院营养科专家怎么说吧。

缺碘的危害有哪些

碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量元素,有智力元素之称,缺乏时机体会出现一系列的障碍。 “机体缺碘的时期、程度不同,表现的障碍与程度也有所不同,如孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘,会影响大脑发育,严重的会造成克汀病、聋哑、智力损伤等;孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘,严重者会出现流产、早产、死胎等;而成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下,易疲劳、精神不集中、工作效率下降等。”市中心人民医院营养科副主任孙诗博表示。

富含碘的食物有哪些

孙诗博介绍,海洋生物的含碘量很高,含碘量最高的食物为海产品,如干海带、紫菜、海鱼、蚶干、蛤干、干贝、海参、海蜇、龙虾等。陆地食品则以蛋、奶含碘量最高,其次为肉类。植物的含碘量最低,特别是水果和蔬菜。

孙诗博指出,碘缺乏病是由于外环境缺碘,造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称,其预防控制的根本措施就是补碘。正常成人每日需要的供碘量约为150微克,人体对碘的储存能力有限。由于自然环境缺碘是长期存在的,因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化原则。食盐是人体的每日所需,符合长期、微量、日常和方便的原则。

沿海地区居民要食用碘盐吗

卫生部曾在福建、上海、浙江、辽宁等4省(市)开展沿海地区居民膳食碘摄入量调查,结果显示,海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低,居民膳食碘摄入来源于这类食物所占的比例相应很低。

“如果食用不加碘食盐,97%以上的居民碘摄入量低于推荐摄入量,居民碘缺乏的风险很大。”孙诗博说,因此,沿海地区的居民也需要普及加碘食盐,以保证居民的碘摄入,进一步降低碘缺乏的风险。

如何购买及使用碘盐

孙诗博介绍,购买及使用碘盐的方法如下:

1.应该通过正规渠道购买碘盐,碘盐必须有包装和碘盐标志,购买时要辨认清楚。

2.购买的碘盐要妥善保存,碘盐应放在阴凉、干燥处,避免受日光直射和吸潮,离开灶台存放,避免高温影响。居民可购买小包装碘盐,存放时间不宜过长,随吃随买。

3.为防止碘丢失,烹饪时不宜过早放入碘盐,宜在食物快熟时放入,避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮,以免碘受热失效而失去补碘的作用。

哪些人不宜吃碘盐

“甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人,因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。”孙诗博说,生活在高碘地区的居民,他们每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘,这部分人群也不宜食用碘盐。各地应当按照国家规定,合理增设不加碘食盐专柜,方便甲状腺疾病患者购买不加碘食盐。

补多少碘才是真的好

“碘缺乏和补过量都会对人体有害。”孙诗博告诉东时记者,碘是人体所需的微量元素,不同人群碘推荐摄入量不同:

0~3 岁为每人每日50微克;

4~10 岁为每人每日90微克;

11~13 岁为每人每日120微克;

14 岁以上为每人每日150微克;

孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。

摄入量上限为每人每天1000微克。

周智聪 曾宁

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