硒为每日膳食必需营养素

硒遍布于人体各组织器官和体液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低些。肌肉中的硒占人体总硒量的一半。肌肉、肾脏、肝脏和血液是硒的组织储存库。硒在人体中构成含硒蛋白与含硒酶的成分，具有抗氧化、维持正常免疫功能、维持正常生殖功能等作用。中国营养学会推荐“每日膳食中营养素供应量”与《我国的膳食指南》中，把硒和能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等并列为15种每日膳食必需营养素。实验表明，人必须终身从饮食中获得足够的硒，才能有效地控制与缺硒相关疾病的发生。

硒的安全摄入量的研究是我国科技工作者做出的重要贡献之一，并已被FAO、WHO、IAEA三个国际组织所采用，具体指标是

1、最低需要量：以预防克山病发生为界限17ug/d（全血硒约0.05g/mL）；

2、生理需要量：以GPx达到饱和为正常生理功能指标40ug/d（全血硒0.1ug/mL）；

3、界限中毒剂量：指甲变形800ug/d（全血硒1.0ug/mL）；

4、膳食硒供给量：50~250ug/d（全血硒0.1~0.4ug/mL，最佳生理状态）；

5、膳食硒最高安全摄入量： 400ug/d（全血硒0.6ug/m，建立硒储备，不发生任何毒副作用）；

6、最高界限中毒剂量：800ug/d。若有脱发等硒中毒表现，只需减少膳食硒或停服补硒药品即可自行痊愈。

——摘自《世界硒都 恩施硒资源研究概述》