青山绿水客家风

位于惠阳秋长北部山区的小村庄双田，是被乌石鼓、双亚顶、癞痢岭、黄巢嶂、五门坳等群山包围的一个小盆地，盆地中间是一片宽阔的田地。四百多年前，就有客家先民迁居于此，烧荒垦地。双田之名源于两种说法：一种说法是古时人口不多，按人口分配田地，是邻村的双倍之多，所以村名就叫双田。另一种说法是小河流由北向南从盆地中间穿过，把盆地分成东西两大块田，先人就把由大自然造就的地势，叫双田。

据记载：明朝末期，卢弥台从梅县五华绵洋迁居双田开基。清康熙年间，又有吴道章、吴道岸两兄弟，由龙岗荔园迁移新屯后，再迁居双田开基。经过数百年的繁衍，卢氏、吴氏成为双田两个最大的家族。双田古村依山而建，鳞次栉比。卢屋、董屋是保存比较完整的地方，墙基是用当地的岩石垒砌，厚实而且牢固。

这个有着四百多年历史的客家古村，四周峰峦叠嶂，延绵起伏。山上树木郁郁葱葱，百鸟争鸣；山间泉水淙淙，长流不断。源自山涧的小溪、雨水，以及正径水库的水流，汇聚成一条双田河蜿蜒从村中穿过。

客家人勤劳淳朴，乐于奉献的精神，在双田处处可见。他们捐款出力，修桥铺路，在“双禄桥碑“石嘴桥碑”“大小牛公路碑”上，记载着他们无私的奉献。

客家人普遍流行敬祀伯公的民俗，因为伯公是客家人最直接的守护神。伯公又称为“土地伯公”“土地爷爷”。我国是一个农耕国家，因此把土地视为神明来崇拜。在双田山村，伯公都被供奉在大树下，保佑村民五谷丰登、合家平安。

双田人靠山吃山，山上遍地种植果树。过去柿子是双田最出名的水果，每当柿子收获的季节，村民们都把柿子运到淡水、龙岗去出售。抗日战争时期，双田村民为了躲避日军的围剿，把晒柿干当干粮。改革开放后，由于农业产业结构的调整，柿子树得不到管理，并且砍伐严重，幸存的柿子树不多了。现在山上遍种的果树是荔枝、龙眼。每当收获时节，为果农带来一笔不小的收入。

果林里，是散养农家鸡的最好地方。双田山村中，散落着几处农庄，专做客家农家菜。小有名气的当属家香小灶，它的招牌菜是色泽金黄、鲜香嫩滑的白切鸡。家香小灶的主人把鸡散养在荔枝满园的后山上，喂五谷杂粮，吃林间虫草，饮山中清泉，满六个月后再现杀。然后，把握好火候时间，蒸出具有双田原汁原味的客家白切鸡。许多深圳来客，在这里品尝后，都会打包带走几只白切鸡。

好山出好水，好水酿好酒。水是酒的命脉，在酿酒中，没有足够品质的水源来帮助酒的形成，就酿不出品质很好的酒。双田的山泉水，为客家米酒的酿造提供了必要的物质基础，加上双田山村的适宜温度，有利于酒的发酵，因此双田客家米酒清淡爽口、入口香甜、回味悠长。双田山村的十余家酒坊，传承了客家传统的酿酒技艺，形成了一条振兴乡村的富裕之路。

双田曾经的弯曲小路，是我们客家先祖筚路蓝缕,开基创业之路；是东江纵队游击健儿抵御外侮，争取民族独立之路；是“香港大营救”中，文化名人秘密转移之路。而今一条宽宽的绿道，让双田村民的生活方式、生态理念都发生了巨大的变化。不仅村民回到了山村故乡，而且把城里游客吸引进来了，让他们在这有着400多年的客家山村，欣赏一幅“莺飞燕语古村景，青山绿水客家风”的水墨长卷。