学校食品安全直接关系广大师生的身体健康和生命安全。我市坚持学校后勤与教育教学同步发展理念，统筹校园常态化疫情防控和食品安全管理，通过开展护航高考中考食品安全系列活动，积极推进“广东省营养与健康学校”创建，建章立制，构筑多重“防火墙”，筑牢校园食品安全防线，守护广大师生“舌尖上的安全”。

实施义务教育学生营养改善计划

据了解，目前我市共有各级各类学校1762所，建有食堂的学校有1092所，义务教育学校和幼儿园食堂均实行自主经营，有106家高中、中职、高校食堂被承包经营，均实行公开招投标，设置经营准入、资质审核和退出机制，基本为连锁品牌餐饮企业承包。全市还有11家持证学生集体用餐配送单位，为惠城、博罗、惠东、龙门、仲恺等县（区）200多家未建食堂的学校供餐（早餐、中餐）。

2015年我市在全省率先行动，全面收回义务教育公办学校食堂承包权实现自主经营，全面灭“C”升“B”，2020年完成所有学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设。我市全面推行师生“六同”（同材、同品、同价格，同时、同台、同交流）就餐制，停办教职工专用食堂。

2013年以来我市实施义务教育学生营养改善计划，市、县（区）累计财政投入约2.76亿元，惠及义务教育学生约33万人次，有效提升了我市学生营养健康水平。

多形式提升食品从业人员安全知识水平

在惠州，各级各校均成立有学校食品安全工作领导小组，明确学校法人是学校食品安全第一责任人，对自营食堂或承包食堂的服务管理进行全过程监管，逐级签订安全目标责任书，定岗定责定标准，全面实行6S标准化管理。

为统筹做好新冠肺炎疫情和食源性传染病防控工作，相关部门及时印发校园食堂、校内商店等场所疫情防控工作指引，严格执行封闭式网格化管理，协调卫健部门加强校园卫生检查，并常态化举行包含食品卫生应急处置模块的疫情防控应急演练现场会。

每学期，市教育局都会联合市市场监督管理局召开全市学校食品安全工作会议，开展校园及周边食品安全专项检查工作，联合行业协会面向全市师生、食品从业人员开展线上专题培训、线下食品安全宣教。按照“线上海选、县（区）选拔、市级决赛”的形式先后组织开展两届全市学校食品安全管理员技能大赛，持续提升师生、食品从业人员安全知识水平。

采购方面，我市严格推行正规化，公开大宗食材信息，粮油实行二维码溯源采购，肉菜建立正规、品牌、对接的采购渠道，做到食品采购“五禁五严”。

学校和餐饮公司配备公共营养师，编制并公布每周带量食谱，确保学生餐品种多样、营养均衡，做到每餐有鲜肉，不得以火腿肠、丸子、烤串、腊肠等替代肉。合理加工、烹饪学生餐，做到减盐、减油、减糖，少用煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。

“膳委会”每月检查后厨和陪餐

为做好校园食品安全监管工作，我市将食品安全纳入开学专项督导检查和年度平安校园考核，每学期对全市各级各类学校食品安全工作进行1次以上全覆盖检查、4次以上飞行检查，及时排查整治风险隐患，倒逼落实食品经营主体责任。

依托“互联网+明厨亮灶”智慧管理平台，实现了市、县（区）和学校三级智能监管，对学校食堂进行系统性、全程性、全面性智能监管和大数据管理，自动督促学校落实食品安全主体责任，规范每个岗位工作标准，对存在问题即时预警，实现政府及监管部门大数据监管。

市教育局联合市场监督管理部门、市校园食品安全志愿服务队志愿者完成27家高考考点学校食堂巡回检查、指导和驻点保障。针对督导检查发现问题，及时印发《关于切实抓好高考中考期间校园食品安全工作的紧急通知》，要求各地各校举一反三，查漏补缺，切实做好校园食品安全工作，坚决防范校园食品安全事件发生，保障高考中考平安有序。

引入食品安全第三方监管服务，邀请市校园食品安全志愿服务队志愿者对高考中考考点学校食堂开展巡回检查、指导和驻点保障，及时排查、通报、整改食品安全隐患,确保食品安全。

此外，我市各学校还成立由学生代表、家长委员会和教师组成的“膳委会”，每月检查后厨和陪餐，食堂提价须听证。不定期开展“惠民查餐厅”直播进校园活动，部门、媒体检查学校食堂情况，并通过网络即时全程对社会公开。

培养师生健康饮食观念和良好卫生习惯

近期，我省降雨频繁，高温高湿的环境易滋生细菌等微生物，食物易变质，是食源性疾病的多发时期。市教育局提醒，各地各学校要加强食堂卫生管理，严格执行食品进货查验记录制度，广泛开展食品安全宣教活动，引导师生养成良好的卫生习惯，提高自我保护能力。

市教育局也提醒师生、家长，要培养学生健康饮食观念和良好卫生习惯，教育孩子不吃校门口“五毛”食品、“三无”食品。要选择正规超市或市场采购食品，不要采购来源不明的食品，坚决不吃野味；要读懂标签，关注食品生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、进口食品检疫等相关标签信息；采购食品时要做好个人防护，如正确佩戴口罩、保持手部卫生等，注意避免直接接触冷链食品；网购食品要选择在有资质的平台购买。收到食品后，做好防护，仔细查验，若发现食品有腐败变质、有异味、表面发粘、颜色异常等情形时，切勿食用，防止食后引发中毒。

惠州日报记者范文燕 通讯员罗志雄