大学毕业到惠州工作已经过去了6年，对于惠州，内心总有一种独特的感情，喜欢这里的风土人情与美景美食，于是在这里工作、成家、定居，如今也已经成为了地道的惠州人。吃过香而不腻的酿豆腐、嫩滑劲道的盐焗鸡、香甜软糯的沙糕板，虽沉醉于惠州的美景美食，思乡情深时会回想起家乡的点点滴滴，尤以家乡美食让我牵挂最深。

我的家乡在湖北恩施，少数民族人口占比近一半，其中又以土家族人口最多，土家风情浓厚。在恩施这个物产丰饶的地方，一年四季都有许多美食。冬日里最常见的美食就是猪肉、糍粑、合渣、腊肉。立冬后，恩施常常飘起雪花，这个时节，农户便开始杀年猪，邀请亲朋好友吃杀猪饭，今天你请，明日我请。就这样吃席直到过年。杀猪饭后，“年”才慢慢到了，才有“年味，”大人们忙前忙后，帮着杀猪、腌肉、洗肠等，小朋友们则围坐在一起，中间放一炉火红的炭火烤肉、烤糍粑。到了傍晚，就开始吃杀猪饭，一个酒精炉炖上一大锅开刀肉，新鲜的猪肉不用精心烹制，一点干辣椒配上本地花椒爆炒，出锅时放上几头蒜就已经香味四溢。冬日虽寒冷，但在亲友的簇拥下，喝上二两自家酿造的苞谷酒，就着自家的下酒菜，心中也变得暖暖的。吃不完的新鲜猪肉会被人们用烟熏腊制的方法保存起来。恩施的腊肉油而不腻，咸香厚重，制作十分考究，对用于烟熏的木头、制作温度与时间都有要求。每当家里来了客人，恩施人就会从炕上取下一块腊肉，用柴火烧皮，清洗干净，切成块或者小坨，用灶火烹制，在锅里放自产的菜籽油烧热，加上辣椒花椒，炒至两面金黄微焦，再用水慢慢炖起来。配上冬季特有的炸酥肉、圆子、炕豆腐、起炸、酸白菜等菜，一桌丰盛的招待客人的饭菜就水到渠成了。

到了春季，雪化了，天暖了。就有油菜凤儿（菜薹）吃，腊肉吃到一半下油菜凤儿吃，是人间难得几回尝的美味。各地市场上都有菜薹，但恩施人最爱的还是这一味。田野里到处可见水荞儿（鼠曲草），可以摘回家做水荞儿粑粑。把水荞洗净晾干，蒸熟备用，准备好糯米粉、粳米粉以及炒好的黄豆粉、花生碎、芝麻等，用米舂将蒸熟的水荞与糯米粉、粳米粉拌在一起，使其具有糯性，再将黄豆粉、花生碎、芝麻、白糖按一定的比例混合而成的馅儿包进去，便制作成了水荞儿粑粑。香椿也是春季最美味的时令菜之一，散发一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在恩施人看来，这就是春天应该有的味道，我们将香椿直接叫“春天”，最常见的做法是和鸡蛋炒着吃。

夏季不得不吃的要数葛仙米，葛仙米是恩施鹤峰县的特产。葛仙米并不是谷类，而是一种蓝藻，没有根、茎、叶，分黑、蓝、绿三色。据传，东晋时，集道家、医学家于一身的葛洪曾采食这种藻类，故称其为葛仙米。葛仙米含15种氨基酸、多种维生素和多种人体必需的微量元素，营养价值极高，堪称中华一绝，历来被当作皇家贡品。葛仙米食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。

到了秋天，进入丰收的季节，恩施人要吃一餐新苞谷、新番薯、新米饭，味道总是格外香美。新苞谷熟了，把它打成酱，烧开水后直接下坨吃，可以品味原汁原味的天然美食，也可以加点辣椒酱做成薄饼吃，或是用芭蕉叶包好，蒸粑粑吃，做法多样，每一种都让人唇齿留香，十分回味。山野里也有很多大自然馈赠的美食，杨桃、八月瓜、板栗尖栗、拐子、抛儿、枞树菌等等。

恩施一年四季总有吃不完的美食，吃的是美食，品的是人生，传递出恩施人淳朴热情的美好品质、乐观向上的生活理念。