中秋临近，月饼飘香。有家乡味道的月饼，传递着浓烈乡情。在博罗县福田镇，一款印有“美丽福田”的月饼格外引人注目。这是由当地“90后”“姐妹花”李嘉敏与叶小燕共同琢磨研制的福田菜心月饼。将传统中秋美食与福田元素融合，传递了乡愁，更是对福田菜心发展的一次有益尝试，为乡村振兴贡献一份福田力量。眼下，这款福田菜心月饼在当地迅速“圈粉”，成为当地月饼市场的“新宠”。

让远在他乡的福田人品尝乡味

福田菜心不仅通过“国家农产品地理标志”认证，还是全国名特优新农产品。每到冬季，鲜甜可口的福田菜心便成为当地群众餐桌上一道必不可少的菜肴。

1995年出生的李嘉敏，生于福田镇徐田村长于徐田村。家里祖祖辈辈都有种福田菜心。遗憾的是，福田菜心每年只在冬季上市，其它季节尝不到福田菜心的味道。有什么好的方式来弥补这一遗憾？创业的路上，她一直在寻找好的契机与方式。

“中秋节是团圆的节日，在中秋节上做文章，能否将实现乡愁记忆的效用最大化？”李嘉敏的这一想法与同样对福田农产品情有独钟的好友叶小燕不谋而合。于是，她们共同琢磨着把福田菜心与月饼融合，让大家特别是远在他乡的福田人在中秋佳节品尝到家乡的味道。

去年8月，她们着手福田菜心月饼的研制。李嘉敏说，制作福田菜心月饼，主要是要把新鲜烘干的福田菜心磨成粉加入月饼皮中。“精心挑选福田菜心粉是关键。福田菜心粉的细腻程度，直接关系到福田菜心月饼的成败。”李嘉敏说，于是，她们不断试验，调整福田菜心粉的配比，让月饼皮不能干也不能稀，软硬度拿捏合适。

经过20多次尝试，第一代福田菜心月饼的工艺、福田菜心粉的配比终于定了下来，2021年中秋节完成首批福田菜心月饼的生产制作。“这一年主要是研发和推广。”李嘉敏说，让人高兴的是，福田菜心月饼一经推出就引来了关注。

拟研制更多福田乡土味产品

2022年，她们从4月份开始筹备生产，对制作技艺、选材等方面进行改良。经过将近2个月的时间，升级版的福田菜心月饼制作技艺敲定下来。

今年6月中旬，2.0版福田菜心月饼正式投入生产。采访期间，李嘉敏给记者展示了一番2.0版的福田菜心月饼，浅尝一口，口感层次分明、菜心独特的鲜甜口感与软糯的月饼融合，甜而不腻，让人回味无穷。而今，第一批制作完成的500多盒福田菜心月饼已经售罄。日前，她们又追加生产了500多盒。

李嘉敏与叶小燕的尝试为福田菜心的发展探出了一条新路子。“乡村振兴大有可为。”她们说，“我们还将尝试制作福田菜心饼干等系列具有福田乡土味的产品，用乡愁打开产业新天地。”

惠州日报记者李燕文 侯婉怡 通讯员龚润仪