福田镇地处博罗西部，这里气候宜人，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈。福田菜心就产于该镇的徐福田、坳岭、山下等村庄。生于斯、长于斯的福田菜心，在绿水青山间，“喝着”山泉水，呼吸着新鲜空气。得天独厚的自然条件，造就了福田一道独特的生态食材。每年入冬，福田菜心就成为大湾区、港澳等地的名菜，深受食客欢迎，也因此名扬天下。

福田菜心是博罗特色农产品之一，是本土品种，有着悠久的种植历史。相传，八仙云游罗浮时看到当地民众勤劳聪慧、土地肥沃，于是把随身带来的种子播撒于此，后来人们把这种菜叫“高脚菜”。福田山清水秀、土质优良，再加上入冬后昼夜温差大的特殊气候，使得种植出来的菜心具有植株高大、菜质鲜嫩、清甜可口、爽脆无渣、菜味浓郁、营养丰富的特点。在当地人眼里，在广东人嘴里，冬季盛产的福田菜心是这个季节值得品尝的美味，也逐渐从博罗走向了广东人民的餐桌。

菜心是广东人心目中完美的青菜典范，这种南方特有的蔬菜，吃起来香甜、细嫩、爽口、无渣，堪称老广们最中意的时令菜。福田菜心体形较大，老嫩无渣，可以整株入菜，利用率极高。吃法可以多样，清炒、炖蒸、煲汤，烹调方式多种多样，一直是广东家庭和酒店餐桌上炙手可热的“抢手货”。福田菜心是国家农产品地理标志保护产品。在罗浮山山麓下一片广阔肥沃土地上，在联和水库滋润下，光热资源丰富，四季分明，雨量充沛，良好的生态环境，优质的灌溉水源，肥沃且无污染的土壤，这样的环境种植出来的菜心才是真正原生态的绿色优质蔬菜。特别是经过霜冻后的菜心，自身的淀粉最终水解转化为葡萄糖，不仅能增加自身的抗冻性，而且味道更上一层楼、也更加爽脆甜美。凡是这个季节来到福田的游客，都会带上它自家食用或馈赠亲友。

今天，福田菜心销往更多地区。经过不断改良种植，达到标准化的品质，逐渐向品牌化、产业化发展，这也是福田菜心种植业发展越来越快，产品越来越畅销的主要原因之一。“养生福田菜，生态好食材”是福田人引以为豪的一句响当当的口号。每年的菜心节，吸引着周边众多“吃货”、美食达人和购销商慕名前来。一口家乡味，几许乡思情。如今，已经研制出极具家乡风味的福田菜心月饼、福田菜心面等，让每个人都能在节日里品到浓浓的乡情。依托菜心节，讲好福田菜心故事，打响福田菜心品牌，赋予福田菜心更多的文化价值和情感价值，提升福田菜心影响力，助力乡村振兴。

舌尖上的味道叫乡愁。青山绿水看福田，清甜菜心忆乡愁。小小的一棵棵菜心，不仅味道清甜爽脆，有很高的营养价值，而且吃出地地道道味道和记忆中的那份味觉。情中有菜，菜中有情，菜味香，人味浓。

爱上福田菜心，不仅是它的美味，吃出好的味道来，吃出兴趣来，而且吃出浓浓的乡愁和美好的回忆。