惠州日报讯 （记者黄宇翔）月饼是传统的中秋节食品。手工制作的月饼因其饱含“乡愁记忆”，又寄托着阖家团圆的美好祝愿，成为不少龙门市民喜爱的应节食品。

临近中秋，走在龙门县麻榨老街，弥漫的月饼香气让人放慢脚步，这令人难忘的老味道已飘香了多年。在位于麻榨镇老街的隆泰饼家后厨，制饼师傅们忙着和面、包馅、压饼……整套动作行云流水，一气呵成。把压制好的月饼放入烤箱，很快，浓郁的香气便弥漫开来。刚出炉的叉烧伍仁月饼，裹着一股香气与热气。一口咬下去，不干不柴，口感糯香，回味无穷。如此美味的月饼自然吸引了很多食客前来品尝。看着店里络绎不绝的客人，隆泰饼家的掌柜林雪峰乐开了花。

“隆泰饼家是我爷爷创立的，大概有100年历史。现在，很多在外的麻榨人都指定要吃我们做的月饼。”林雪峰介绍，自饼店创立以来，林家代代都坚持用纯手工的方式制作月饼。从选料到制作，每一步都精心处理，目的是为了确保口感“原汁原味”。

在距离麻榨镇约20公里外的永汉镇鹤湖村，也有一家承载着当地人几十年味蕾记忆的糕点制作饼家——永香饼家。永香饼家至今仍坚持用传统手艺制作月饼，坚守着最地道、最纯粹的中秋“老”味道。

近日，记者走进永香饼家的月饼生产车间看到，工人们在各自的岗位上忙碌着：选料、揉搓、包馅、压饼……浓浓的饼香让人垂涎。月饼制作师傅告诉记者，店里最畅销的月饼是伍仁叉烧月饼，这也是他们店的特色产品，使用传统手工制作的月饼柔软可口、味道纯正，是不少永汉本地人的最爱。

“永汉人很喜欢吃伍仁叉烧月饼，随着中秋将至，店里的月饼每天都供不应求。”永香饼家负责人何永香说，其实制作伍仁叉烧月饼的工艺并不复杂，但想要制作出美味可口的月饼，每一步都需要十足的经验和恰到好处的拿捏，同时还要注重食材的选择。30多年来，何永香坚持用传统手艺制作月饼，沿袭着传统配方的原汁原味，给永汉街坊留下了美味的记忆。

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检查食品 护航佳节

惠州日报讯 （记者黄宇翔）为进一步规范月饼市场生产经营秩序，确保上市销售的月饼质量合格、价格合理、包装适度，近日，龙门县龙城市场监督管理所和龙田市场监督管理所分别对辖区内月饼生产作坊及经营店铺进行专项检查。

行动中，龙田市场监督管理所执法人员深入月饼生产企业的生产车间、原料库房，逐一查验月饼的用料配方、进货渠道、制作流程、加工环境、包装把控以及台账记录等，并提醒经营者要落实生产主体责任，自觉履行食品安全责任。据介绍，此次检查的镇内两家食品生产企业，暂未发现违法问题。下一步，龙田市场监督管理所将继续加大对月饼生产企业的监管力度，在加强对月饼产品质量监管的同时，严查过度包装、“天价月饼”等各类违法行为。

针对月饼流通环节，龙城市场监督管理所则在辖区内各大商超开展专项检查，重点对商家所售月饼的检测报告、销售价格、包装把控程度等进行详细检查。该所有关负责人提醒广大市民，要到正规可靠的商店购买月饼，购买时要看清外包装上的标签标识，如生产日期、保质期、厂名厂址等，还要保存好相关凭证。