离别家乡多年了，老家株洲的鱼粉，一缕缕熟悉的芬芳，绵延着浓浓的乡愁。

那年代，老家流传着一句话，“回到家乡，嗦上一碗鱼粉，才算真正到了故乡。”在广东工作的我，每每回到老家，都会记得吃上一碗热气腾腾的鱼粉，品尝着家乡的味道，仿佛回到了孩提时代，心中感慨万千，更是有着说不完的回忆与感动。

鱼粉是湖南出了名的美食，制作方法颇多，家家户户都有着做鱼粉的习俗。心灵手巧的母亲，则是村子里出了名的好手艺。

童年里，我有时会打趣地问母亲，做鱼粉的诀窍究竟在哪里？母亲则笑着对我说，哪有啥窍门，用心去做就好。可不是吗？一句朴实的话语，精准地道出了做鱼粉的要领。现在细想起来，鱼粉如是，做好任何事情，又何尝不是如此。

记忆中，每逢农历初六，就是老家龙头铺镇上赶大集的日子。这一天，母亲都会从集市上拎条大鲜鱼回家，为家人做上地道的湘味——湖南鱼粉。

兴许是从小在湖南长大的缘故，我对鱼粉一直情有独钟，童年时代的我，一想到母亲赶集会买鱼回来做鱼粉，就不时看墙上的日历，盼着赶大集的日子到来。平时贪玩的我，放学后，天黑才能到家，若是碰上赶大集的那一天，我便早早回到家中，帮母亲打下手。

鱼粉固然美味，但要做得地道，却不是一件容易的事情。母亲常说，鱼粉的食材很重要，鱼新鲜，是做好鱼粉最关键的一步。集市买草鱼时，细心的母亲特意让卖家用个大塑料袋盛上水，将活鱼带回家中。那时山路不好走，集市离家里有着好几里路，母亲买回来，顾不上休息，就弯着腰在厨房里张罗着做饭的事情，母亲说只要我们喜爱吃鱼粉，她就有着使不完的劲儿。

为了能让家人吃上正宗的鱼粉，胆子小的母亲，不知从哪儿来的勇气，硬是凭着一己之力，将一条活蹦乱跳的鱼，收拾得服服帖帖的。不一会儿工夫，鱼肉和鱼骨已分离开来。

冬日里，见母亲的额头沁满汗珠，我心头涌出说不出的酸痛，在灶台生火的我，小心翼翼地帮她擦着，母亲见我眼圈泛红，赶忙说自己怕热爱出汗，我又怎能不了解自己的母亲？为了家里能过得好一点，母亲用她那瘦弱的肩膀，扛着太多太多的责任。趁着母亲转身的那一刹那，我却没能忍住泪水，说着“烟熏到眼睛了”，我不想让母亲察觉，她却似乎看穿了我的心思，“丫头，等你长大了，就明白做父母的都一样。”我似懂非懂地点着头，总觉得母亲在身边，就有着说不完的幸福。

母亲告诉我，鱼粉的制作到了烹饪这道工序，切记丝毫不可懈怠，跟着母亲做完鱼粉的整个过程，就知母亲费尽了心思。只见母亲麻利地将鱼肉切成匀称的薄片，将剔出的鱼骨和姜片、蒜头放在锅中用油炸得金黄，加入开水进行熬制，母亲说，一定要放开水，才能去腥且能锁住鱼的鲜味，慢慢地用柴火熬，锅中渐渐出现了牛乳一样的汤汁，出锅前，再将鱼片煮熟，整间屋早已香飘四溢，屋外隔老远就能闻到香味，路过门口的人有时都禁不住停住了脚步，母亲好客，常热情地招呼着乡亲进屋品尝。

母亲做事利索，娴熟地将烫好的米粉放入盛鱼汤的碗里，在汤粉上撒上葱花、酱油，淋上事先准备好的红椒油汁，辣子油的调配成功，这也是鱼粉做好的灵魂所在。一碗地道的家乡鱼粉，便大功告成了。

一家人围坐在小院的石桌上，色香味俱全的鱼粉，早已令我垂涎三尺，我顾不上烫，猛地嗦上几口，才算解馋。“星儿，慢点吃，别噎着。”母亲见我狼吞虎咽的模样，赶忙提醒我。母亲做的鱼粉，好吃得让我停不住嘴，我鼓着腮帮，调皮地向母亲点着头。母亲见状，忍俊不禁。

时光如梭，如今，我也成为了一名母亲。记得孩子出生时，刚做完手术的我，虚弱地躺在病床上，啥都不想吃，母亲看在眼里，急在心头。那些日子，想着花样为我做吃的，却还是无济于事，母亲想起了我最爱吃的鱼粉，由于不能食辣，母亲特意做了原味鱼粉，她将粉与鱼汤分开，用保温盒隔层放置，带到了医院，几天吃不下东西的我，闻到了鱼粉的味道，忍不住放开胃口吃了起来，连碗底的汤都不放过。母亲见状，紧蹙的眉头舒展开来，给父亲打电话时，开心得像个孩子。

岁月不饶人，自打父亲走后，母亲苍老了很多。我着实不放心她一个人住，费了九牛二虎之力，终于劝说母亲搬到惠州，与我一家子同住。

母亲来惠州的第一天，我特意起了个早，学着母亲在老家做鱼粉的模样，去菜市场买回了食材，下厨为母亲做她最爱吃的鱼粉。虽不及母亲做的那般可口，母亲吃着，不停地夸赞我做得好。灯光下，母亲的眼角闪烁着幸福的泪花。

时光在变，记忆犹新，鱼粉，绵长乡愁的回忆，那份故土的情怀，在岁月中，回荡着爱的旋律。