每到春节，制作树叶饼是湛江人的“标配食品”，距大年初一还有一周左右，大家就开始张罗，准备好面粉、馅料，涮锅洗勺，然后一家人围在炉灶旁忙活。巴掌大的树叶饼，承载着浓浓的年味。

树叶饼又名“树叶搭”“叶搭饼”，是用树叶包裹的糕点。所用树叶多为菠萝蜜树的叶子，因为菠萝蜜树在湛江很普遍，叶子够大，经蒸过后有微微的香味，让糕点更加香郁味美。另外，菠萝蜜树被认为是长寿树，用树叶做饼寓意吉利幸福。

树叶饼制作看起来并不复杂，但看似平淡无奇的树叶，包裹着丰富多彩的美味世界。不同地方的人，乃至同一个地方不同家庭，都可以在这个美味世界中找到答案，要点在于馅料。一般情况下，馅料选用花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等，或咸或甜。树叶饼的“皮”，工艺也很讲究。把糯米粉碎，加入适量的水搅匀，揉成糯米团，扯出其中一小块，摊开，就成为了树叶饼的“皮”。有了柔韧的“皮”，就可以将馅料包裹起来，压扁至巴掌状。在“皮”的外面贴上预先洗干净的菠萝蜜树叶子（或者大榕树叶子），就成为了完整的树叶饼，放入蒸锅中蒸熟即可。

春节假期，一家子吃着树叶饼，聊着家常，感受着过年的幸福，以及家的温暖。

惠州日报记者凌保康（湛江报道）