日前，由惠州市惠阳区新圩镇人民政府、惠州市惠阳区人力资源和社会保障局、惠州城市职业学院联合举办的“粤菜师傅”客家菜技能培训活动在新圩镇举行，惠州城市职业学院农村科技特派员下乡传授客家菜制作技巧。

惠州城市职业学院有6块“粤菜师傅”工程的金字招牌，分别为广东省粤菜师傅培训基地、广东省客家菜职业技能培训标准化试点、广东省粤菜师傅大师工作室、惠州市东江菜饮食文化研发中心、惠州市东江菜厨艺学堂、“粤菜师傅”工程就业创业实践基地。培训现场，惠州城市职业学院农村科技特派员团队教师高翔、李正旭采取“理论知识学习+技能实践操作”相结合的方式，讲解了客家窑鸡、鱼露鸭、客家炸猪肉、东江煎鱼饼等具有文化特色的菜式的具体制作流程、食材选用、刀工处理、烹饪技巧、实操练习等内容。30多名来自新圩镇的村民和农庄厨师认真观摩，边听边记边练习。

文/图 惠州日报记者范文燕 通讯员施少婷