春节申遗成功的消息传来，欣喜之余，我想起了家乡的年夜饭。

洗过澡，换上新衣，石菖蒲和柚子叶的香气还未散去，一盘盘菜肴就被陆续端上餐桌。菜上齐后，我们却不急着就坐，而是先斟上几碗酒，打开家门，请离世的亲人“回家”来。在团圆的时刻，等“他们”回来了，我们才动筷。

鸡肉作为年夜饭的主角，被摆在餐桌中央。鸡肉地位重要的原因之一，是客家话里“鸡”与“乖”谐音。说来有趣，普通话中含贬义的“乖张”，在我们的方言里却是乖巧、和顺的意思。母亲夹起鸡腿，送到孩子们碗里，说道：“吃了乖乖张张。”随即顺手将鸡皮剥下，“鸡皮你吃不得，吃了就顽皮。”像这样的吉利话还有不少：“吃了鸡头，歌就唱得好，喔喔喔，唱山歌。吃了鸡心，就样样记心，读过的书都不忘。吃了鸡肠，英文就写得好，你看，鸡肠曲曲绕绕，多像英文……”母亲这番话，惹得孩子们捧腹大笑。大家边笑边夹起那滑嫩的白斩鸡，蘸上葱或芫荽调的酱料，送入口中。

无所不酿的客家人，年夜饭里怎会少了酿油豆腐呢。每年廿八廿九，全家老小必齐齐上阵，买肉、剁馅、酿馅，忙得不亦乐乎。说到酿，原本指在谷物中心放置酒曲。后来，延伸出了往食物空腔里塞入馅料的含义。客家人南迁后，难以获得小麦，便就地取材，以蔬菜代替饺子皮包裹馅料。如此说来，酿豆腐和包饺子，实则是异曲同工的。金灿灿的油豆腐，被我们酿得圆滚滚的。父亲总说，油豆腐，有“富（腐）裕”和“金玉满堂”的寓意。过年时，惠州人尤其爱将酿油豆腐与白萝卜同焖，猪肉、豆腐与萝卜的汁液相互交融，怎么吃都不腻。

照例，餐桌上会有一大碗用鸡汤烫熟并撒上虾米的粉丝。粉丝又长又滑，孩子们刚夹到碗里，又溜回盘中，三番五次夹不着，便着急地抱怨粉丝太长。这可正合了母亲的心意，她马上接过话头：“长是好事，长长久久！”随即顺手把粉丝夹到孩子们碗里。

绿油油的葱叶、蒜苗和芹菜，炒上腊肉后，香气扑鼻。母亲一边劝在座的晚辈多吃，一边解释：“吃了这几样呀，勤（芹）劳、聪（葱）明，又会算（蒜）。”听到这年年不变的话语，我又忍俊不禁了：聪明会算是数学好了，加上前面说的，样样记心是语文好了、会写英文是英语好了、唱歌好听是音乐好了。这下，所有学科都好了。这些由年夜饭联想出来的对晚辈的祝福，让“学习进步”变得鲜活起来。

我们把上午祭祀用的猪肉切成块，加上冬菇、木耳，焖软了，加上黄糖勾芡，又是一道美味的菜。晚餐吃到一半时，父亲定要从锅里再舀出一勺焖猪肉，一边添到盘中，一边笑着说：“添福添财喽。”

还有那豆豉鹅、酿冬菇、白灼菜心、蚝油生菜、荷兰豆炒鱿鱼、漂浮着枸杞叶的鸡汤……

临近尾声时，要是有人将筷子伸向盘子里最后一口菜，母亲就提醒道：“年年有余呀。”我们便会心一笑，停住了筷子。或许是本地方言“鱼”“余”不同音的缘故吧，惠州很少像有些地区一样在除夕吃鱼，而是以留下余菜的方式来寄托愿望。

窗外的鞭炮声响起，灯火下的我们，享用着满盆满钵的美食，倾听着吉祥美好的祝愿，对那崭新的一年充满了期盼。