清明将至，4月2日上午，大亚湾西区街道塘尾村村民叶友兰家，艾粄香气四溢，吸引众多居民前来品尝。叶友兰一边制作艾粄，一边向大家介绍艾粄的历史渊源和制作工艺。她手中的艾粄色泽翠绿，口感软糯，馅料丰富，每一口都充满了浓郁的客家风味。

64岁的叶友兰是一名家庭主妇，热心公益，是塘尾村“最美村嫂”。她从事艾粄制作近40年，制作的艾粄在西区远近闻名。从摘艾叶、洗净、捣碎，到和糯米粉搅拌，再到包裹馅料、蒸熟，每一道工序叶友兰都亲力亲为，从不马虎。她巧手一捏，就是客家人世代传承的烟火故事。

此外，叶友兰还结合当地的气候、饮食习惯，在制作工具、原料筛选、制作工序等方面进行探索改良，形成了独具本土特色的艾粄制作技艺。“与其它时节的艾粄不同，清明艾粄我们会加入一种叫鸡屎藤的植物，有活血解毒的功效。”叶友兰说。

西区客家艾粄制作技艺是第三批区级非物质文化遗产。为了让这项非遗得到更好的传承和发展，叶友兰每年都会和好友走进学校、各村（社区），开展技艺展示和传承活动。当天下午，叶友兰走进大亚湾京师实验学校，向师生展示艾粄制作过程，讲解艾粄背后的文化意义和历史渊源，并带动师生们动手制作，让大家深刻感受客家文化的独特魅力。

文/图 惠州日报记者匡湘鄂 张宇琪