惠州日报讯 （记者骆国红 实习生梁心芸）6月3日，应惠州市烹饪协会之邀，佛山市顺德区饮食协会30余名会员代表走进惠城区横沥矮陂梅菜基地，探秘食材源头，强化产业合作，推动美食创新发展，助力乡村振兴。

在惠州市环通梅菜公司基地，大家走进梅菜储存仓库，详细了解梅菜从种植、采摘到加工、保存的全过程。在现代化加工车间，先进的生产设备和严格的质量检测流程让参观的会员代表对梅菜品质有了更直观、更深刻的认识。佛山顺德聚福名苑店长覃月坤感慨地说：“食材是餐饮的根基，走进产地能让我们更直观地了解食材特性，为菜品创新提供有力支撑。”

参观结束后，惠州市环通梅菜公司基地负责人详细介绍了基地的生产规模、产品特色及未来规划，并表达了与顺德餐饮行业深度合作的意愿。双方经过深入交流，达成初步共识，未来将在食材直供、联合研发菜品等方面开展紧密合作，实现资源共享、优势互补。

“梅菜作为一种特色食材，在烹饪中应用广泛，像梅菜扣肉、梅菜肉饼、梅菜饺子等美食深受消费者喜爱。”佛山市顺德区饮食协会会长卢远森表示，此次参观交流活动不仅增进了顺德餐饮行业对梅菜的了解，更为双方合作搭建了桥梁。未来，佛山市顺德区饮食协会将以梅菜为切入点，开发出更多融合创新菜品，丰富顺德菜的种类，满足消费者多样化的需求，为顺德美食注入新的活力。

为探寻梅菜在跨地域食材搭配中的更多可能，广东顺德名厨、顺德厨师协会副会长黄志均携顺德非遗美食陈村粉，结合梅菜制作特色美食。餐桌上，各种以梅菜为主料或辅料的菜肴琳琅满目，香气四溢。大家围坐一起，共享美味，纷纷对梅菜与陈村粉的创新搭配赞不绝口，现场氛围热烈而融洽。

“此次参观交流活动旨在推动梅菜生产基地与顺德餐饮企业建立更紧密的合作关系，拓展梅菜销售渠道，提高其知名度和市场占有率，推动梅菜产业发展，助力乡村振兴。”惠州市烹饪协会会长梁富杰表示，作为粤港澳大湾区重要的“菜篮子”基地，惠州拥有梅菜、石坝胡须鸡、荔枝、甜玉米等众多优质农产品。接下来惠州市烹饪协会将充分发挥桥梁纽带作用，深耕“烹饪协会+生产基地+市场终端”对接模式，通过搭建产销对接平台、策划特色食材推广活动等举措，持续加大惠州本土农副产品的市场化、品牌化推广力度，助力更多“惠州味道”走向大湾区餐桌，以产业融合发展为乡村振兴注入强劲动能。

惠城区横沥镇梅菜种植历史悠久，享有“中国梅菜之乡”的盛名，矮陂村更是惠州梅菜种植的主产区之一。去年，矮陂村种植梅菜超1000亩，得益于良种良法，梅菜亩产量显著提高，小梅菜挑起了大产业。矮陂村党总支书记、村委会主任潘汉鹏表示，今年矮陂村已争取到上级专项扶持资金用于梅菜晒场扩建工程，通过新建标准化晾晒场地、安装配套智能烘干设备，有效破解传统晾晒受天气影响、场地不足的产业发展瓶颈。未来将谋划打造以梅菜文化为主题的农业公园，规划建设育种、种植、加工、文旅等区域，积极发展梅菜和丝苗米产业，持续做好“土特产”文章。