惠州日报讯 （记者蔡伟健 通讯员马观英 张海宏 钟豪）日前，惠东县2025年“粤菜师傅”专项技能培训班潮式卤味制作在惠东县高新职业培训学校开班，50多名学员开启为期3天的潮式卤味技艺学习之旅。

开班首日，学员们在理论课堂上学习八角、桂皮等核心香料的特性及食材选择标准。在实操环节，老师现场演示基础卤水调配流程，学员分组进行初次卤水调配练习。培训分两期进行，每期3天共24课时，免费为100名年满16周岁、对粤菜烹饪感兴趣的劳动者进行培训，帮助学员掌握潮式卤味的核心配方与制作工艺，培养能独立完成卤味制作的专业人才，为餐饮行业输送新鲜血液，也为有志于自主创业的学员提供技能支撑。

据了解，“粤菜师傅”专项技能培训于2020年开始，围绕粤菜这一菜系挖掘人才，通过培训和竞赛，数百人获得“粤菜师傅”相应等级证书，各乡镇40多个创业点成为“粤菜师傅”授牌单位，进一步扩大“粤菜师傅”工程影响力。通过工程的实施，推动乡村自主创业技能人才培养，挖掘广东特色的地方菜系，做成品牌推向市场，有利于促进就业，解决就业后续发展和长远发展不足的瓶颈问题。