9月29日至30日，惠城区横沥镇墨园村烟火升腾、香气弥漫，惠州市第三届职业技能系列大赛——2025年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛和惠州市国庆美食嘉年华活动在此举行。

厨艺竞技展风采

“粤菜师傅”厨艺技能大赛以“传承技艺、创新风味”为核心，设置“粤菜名厨组”与“粤菜新秀组”两大组别，聚焦中式烹调师、中式面点师两大职业技能项目展开专业角逐。参赛阵容既有来自全市酒店、餐饮企业从业三年以上的资深厨师，也有职业院校粤菜烹饪专业的在校学生，不同资历的从业者同台竞技。

比赛现场，灶台前热油翻滚、案板上刀声起落，选手们将东江流域特色食材化为舌尖艺术品。传统菜式中，古法盐焗鸡金黄油亮、皮脆肉嫩，尽显粤菜本味精髓；创新作品里，融合本地梅菜进行创新工艺的特色菜品香气浓郁。如意将军骨、惠州梅菜焗虾、东江玫瑰盐香鸡等创意菜式陆续出炉，兼具风味与颜值；中式面点赛场，象形莲雾包、刺猬包、小鹿酥、天鹅酥、红薯包等作品惟妙惟肖。

经过精彩比拼，惠州城市职业学院烹饪专业大二学生林铭涛，凭借一道“柚子酥”，成功夺得新秀组中式面点师项目冠军。谈及作品创作思路，林铭涛表示，柚子是当季水果,“要还原柚子的形态，酥皮必须足够宽大才能完整包裹，保证成品饱满好看”。赛后他坦言，此次参赛学到了诸多课堂外的烹饪技巧，对个人厨艺提升帮助极大，未来将继续深耕烹饪领域，探索更多“惠州风味”的创新可能。

惠州市华达技工学校烹饪专业学生王玉仙，则以创新作品“象形芭乐”获优胜奖。为精准还原芭乐的形态与色泽，她赛前查阅大量芭乐图片；制作中，最具挑战的是还原芭乐切开后的果肉纹理，“光是调试天然色素比例、把控制作温度，就尝试了十多次。”

“无论是中式烹调还是中式面点，本届大赛作品都展现出极高的专业水准。”裁判代表卢炳书在赛事总结中高度评价，大部分选手发挥稳定，不仅展现了惠州粤菜师傅的精湛技艺，更以“传承与创新并举”的表现，推动传统技艺与现代审美的深度融合。大赛涌现的诸多创新成果，既彰显了惠州粤菜从业者的扎实功底，也为地方烹饪技艺传承与餐饮行业升级注入新动能。

赛事最终评选出一、二、三等奖，成绩优异的职工选手被授予“惠州市技术能手”称号，同时可获颁高级职业技能等级证书，符合条件者更可晋升技师等级。

美食和文旅深度融合

9月30日，国庆美食嘉年华启幕，让墨园村的热闹氛围再上一个台阶。现场不仅集中展示“粤菜师傅”厨艺大赛的获奖作品，更精心打造七桌特色宴席——东坡家宴、东江非遗客家宴、梅菜宴、海鲜盛宴、龙门宴、芙蓉宴、横沥本地风味宴。每一桌宴席都承载着惠州的饮食文化记忆与地域特色，让市民游客直观感受“惠州味道”的丰富内涵与文化底蕴。

活动设置特色美食展区、非遗展示区与手信文创区三大板块：特色美食展区汇聚本地风味小吃与创意美食，满足游客味蕾需求；非遗展示区与手信文创区里，传统手工艺与文化创意产品相映成趣，让游客在品美食的同时，沉浸式体验惠州非遗文化与民俗风情。现场市民游客穿梭其间，或驻足观赏、或品尝美食、或选购文创。

此次活动由市人力资源和社会保障局、市总工会、市文化广电旅游体育局、惠城区人民政府联合主办，活动采用“技能竞赛+美食体验”的创新模式，既为“粤菜师傅”搭建了技艺交流、风采展示的平台，也通过挖掘本土烹饪人才、推广特色美食，推动美食、文化与旅游深度融合，让粤菜文化成为连接城乡、赋能乡村振兴的重要纽带。

市人力资源和社会保障局相关负责人表示，接下来将继续紧紧围绕“百千万工程”要求，深化“粤菜师傅”工程建设，一方面持续完善技能培训与竞赛体系，培育更多优秀粤菜人才；另一方面推动惠州美食与文旅产业深度融合，以技能赋能乡村振兴，以文化助力高质量发展，让粤菜文化在新时代焕发更大光彩。

文/图 惠州日报记者骆国红 实习生张荟婷 通讯员徐美茹