近些年，依托特色荔枝产业发展，惠阳镇隆名气节节攀升，乡村面貌日新月异，越来越多镇隆儿女返乡创业。深耕厨艺35载、斩获多项国际烹饪大奖的钟松达便是其中一员。他深度融合镇隆特色物产与创意烹饪，用厨艺赋能乡村发展，为镇隆乡村注入浓浓烟火气。

载誉返乡

获评中国烹饪大师、国际烹饪名师

“想回到老家，好好照顾老妈，顺便在家门口开一家小店。”镇隆镇皇后村“厨王椰鸡”餐厅主理人钟松达笑着说，街坊邻里都亲切地唤他“达叔”。

18岁，钟松达只身远赴香港谋生，从最基层的后厨小工做起，凭着手脚勤快、踏实肯干，他一步步从学徒成长为独当一面的资深大厨。

在外闯荡的数十年间，他辗转香港、三亚等多地，曾入选《米其林指南》的香港桥底辣蟹主厨，还担任三亚多家知名餐饮集团出品负责人，沉淀下一身扎实的厨艺功底。

半生闯荡，他收获了许多荣誉：2016年世界厨王台北争霸赛亚军、粤港澳专业厨艺大赛金奖，2025年获评中国烹饪大师、国际烹饪名师、国家一级评委等。

创意聚集人气

游客为“凤祥镇隆”招牌菜而来

“镇隆是远近闻名的荔枝之乡。我琢磨着发挥厨艺优势，把本土特色和烹饪手艺结合起来。”专属镇隆的创意招牌菜——“凤祥镇隆”应运而生。

金黄油亮的烧鸡出锅放凉，外皮焦香酥脆。钟松达轻扶鸡身，刀刃稳稳落下，顺着骨缝精准切入，刀尖精准游走于骨肉缝隙之间，完整剔除全部骨头，再将手撕鸡肉与鸡皮巧妙复原，还原整鸡完整造型，精致又大气。

为锁住时令风味，他特意冷藏本地新鲜荔枝，取饱满果肉打成绵密果泥，调配成独一无二的荔枝酱料。港式烹饪技法碰撞客家本土风味，风味独特。清甜荔枝酱巧妙中和肉类的厚重油脂，口感层次丰富，滋味惊艳。

这道创意菜式为店里聚集了不少人气，不少游客与食客慕名而来。不止这道招牌菜，店内每一道菜品都藏着钟松达30余年的烹饪匠心。不久，镇隆荔枝将陆续上市。钟松达将继续以灶台为阵地、以美食为桥梁，深挖镇隆荔枝、本土农牧产品等特色资源，不断研发时令创意菜式，为乡村振兴添味、添彩、添力。

文/图 惠州日报记者李芳娟 通讯员张伟锋