当山泉水与布惊树的灰烬相逢，会发生什么奇迹？

山泉水全身心拥抱着布惊树的灰烬，千呼万唤，将沉睡在灰烬里的小精灵——天然纯植物碱唤醒了。这天然纯植物碱水与糯米和粽叶相逢，发生奇妙的反应，像变魔术一般，变出无数个颜色金黄、晶莹剔透、圆润饱满、香甜软糯的灰水粽，也叫“黄金粽”。

当这种灰水粽与喜欢吃碱水粽的我相逢时，就勾起了我的童年记忆和乡愁，激活了我的味蕾。今年端午节来临之前，我买了30个惠东县高潭镇出品的灰水粽。拿起一个角粽，还是软软的、温热的，我迫不及待剥开包裹着的两片粽叶，像是用黄金镀成的微型金字塔粽子立刻呈现在眼前，一股淡淡的芳香飘来，忍不住咬上一大口，顿感柔韧爽弹，不粘牙，还香甜，带着一股植物的清香和山泉水的甘甜。还是去年吃到的味道，也像小时候家乡灰水粽的味道，乡愁的滋味一下子涌上心头。只是，唯一不同的是，我的老家湖南永州的灰水粽用的是陈年稻草制作的灰水，而高潭镇灰水粽用的是布惊树制作的灰水。

高潭镇地处惠东县北部山区莲花山脉深处，森林密布，绿意葱茏，布惊树随处可见，加上粽叶随手可采，山泉水常年不涸，糯谷每年都种，这为高潭灰水粽的诞生提供了孕育条件。140多年前，高潭镇黄州村黄坑寨的方庆公以行走贩卖货物为生，在福建漳州贩卖货物时，尝到灰水粽的味道，得知是用布惊树制作的灰水，于是将灰水粽的做法带回寨里，因为寨子后面山上到处都有布惊树，从此，灰水粽制作工艺在寨里流传开来，继而在黄州村流传开来。经过140多年的流传，黄州村成了“粽子村”，成为远近闻名的高潭特产，被誉为“高潭三珍”之一。2022年，高潭灰水粽产量达190万斤。

去年，我有幸参加了“高山流水‘粽’相逢 ‘潭’今论古忆党情”惠东高潭首届端午粽子节。活动场地设在高潭老苏区革命纪念堂广场、马克思街，设有包粽子才艺大赛区、粽子品鉴区、红军茶品鉴区、高潭特产展销区、粽子电商直播间、钓粽子游园活动区等。现场人山人海，人声鼎沸，尽管不时下一阵小雨，但观众的热情依然不减，纷纷将包粽子才艺大赛区、粽子品鉴区、钓粽子游园活动区围得水泄不通。

在包粽子才艺大赛区，随着主持人一声“开始”，12位选手开始包扎粽子，不一会儿，一个个包扎严密、形状统一的粽子纷纷悬挂起来。根据比赛规则，选手必须在20分钟内，用5斤糯米包出不少于48个粽子，比速度快、质量好、外观美、不浪费材料且场地保持干净，要求粽子大小适中、均匀、四角不漏米、捆扎整齐、不松线。20分钟转眼就过去了，经过激烈比拼，所有选手都完成了包扎48个粽子的任务。通过评比，评出第一、二、三名各1名，分别颁发奖金、获奖证书和奖杯。我跟随同事采访了获得第一名的赖妙英。她来自高潭镇水下村，13分钟左右包了51个达标的灰水粽。她说，她是卖酒的，半个月前，停下生意来帮弟弟包灰水粽，弟弟接了很多订单，忙不过来，这次她是代表弟弟家来参赛的。问她为何包得这么快又这么好？她谦虚地说，从小就跟父母学包灰水粽，包着包着就娴熟了。

在粽子品鉴区，除了品尝灰水粽，还能品尝到惠东地区的烧肉粽、蛋黄粽、海鲜粽及五谷杂粮粽等特色粽子，游客争先恐后来品尝，让味蕾提前感受端午节的滋味。

“钓起来了，稳一点，慢慢提上来。”在钓粽子游园活动区，游客们用活动承办方提供的特制钓竿，将池子里的粽子钓起来。若在规定时间内完成，粽子就归垂钓者。男女老少都来参加，他们钓的不仅仅是粽子，更是一份心情、一份热闹、一种气氛。

离开活动现场，我跟随同事到位于圩镇的黄州村黄坑村民小组，采访包灰水粽大户罗黄添。走进他家带有五六十平方米院子的两层楼房，家里一派繁忙景象。院子里，围墙下堆着布惊树干，放在地上的几个大盆里的糯米正在与灰水相拥、相融。厨房里，两个高桶锅正在煮着灰水粽，铁管架上悬挂着上千个从高桶锅里捞出来的灰水粽。

罗黄添向我们介绍了灰水粽的制作方法。在端午节前20天左右，将野生的布惊树砍回来，将树干砍成一截一截的，晾晒至五成干，放进铁锅里烧成灰。然后将灰用纱布包起来，放入烧开的山泉水中反复过滤。每次过滤后都要把灰水静置，待灰水中的杂物沉淀下来再过滤，最后过滤出的水呈清澈的黄色，没有任何杂质，布惊树灰水制作才大功告成。

然后，精挑细选出糯米，用山泉水浸泡4个小时左右，淘洗干净沥干水分后，先放进灰水里浸泡两天（糯米第一次浸泡在清灰水约12小时，捞起来用筲箕晾着滴干水；再把晾干的糯米放入灰水中泡一天）。经过了两天的浸泡处理，此时的糯米浑身金黄，充分吸收了灰水的精华，带着一股天然纯植物碱的清香味和山野的自然气息。

在一楼客厅，6位工人佩戴着口罩、手套，双手上下翻飞，麻利地将粽叶卷成漏斗状，用泡发好的金黄糯米充实压紧，一捏、一捆，十几秒便完成了一个灰水粽的制作。罗黄添告诉我们，这些工人都是他的亲戚，每到端午节前他们就来帮忙。

罗黄添说，他家端午节包灰水粽有30多年历史，过去包的灰水粽除了自己吃，就是送亲朋好友，很少卖。近年来，随着高潭镇交通和圩镇基础设施的改善，红色旅游小镇建设、国家AAAA级旅游景区创建的推进，高潭镇红色文旅兴起，灰水粽开始从闺中走向市场、从山里走向山外。他看到了灰水粽的市场前景和效益，近3年，每到端午节20天前，他就将开在圩镇的汤粉店暂时关了，集中物力和人力来包灰水粽。通过熟人介绍和电商，每天可销出1000多斤，销到深圳、东莞、汕尾等地，今年已经卖出七八千斤，批发价5.5元一斤，2023年比2022年好卖，“因为政府帮扶力度大，今天还举办了粽子节，帮我们免费宣传，为我们设置专门的销售摊位，通过电商直播带货，为我们拓展销售渠道，所以今年更好销。”

“高山流水遇知音，彩云追月得知己”。谁说山泉水与布惊树、我与灰水粽、灰水粽与高潭村民、好政策与革命老区建设不是一对对高山流水相遇的知音呢？它们的相逢、相知、相融，无不在发生着传奇……