2月1日，博罗县石坝镇举行“千年客家宴·石坝鸡韵味”白切鸡非遗美食品鉴活动。作为该镇2026年农文旅融合系列活动的首场重头戏，此次活动以客家白切鸡制作技艺这一非遗传承为核心，串联起非遗技艺展演、美食品鉴、产销对接、农产品展销等多元内容，让游客感受客家美食文化魅力，推动该镇农文旅融合发展。

此次活动由县文化广电旅游体育局、县畜牧兽医事务中心、县供销合作联社指导，石坝镇政府主办，县烹饪协会承办，县石坝三黄胡须鸡养殖协会协办。

非遗展演展示百年沉淀

活动现场，县级非遗项目——客家白切鸡制作技艺传承人登台分享，详细讲解石坝白切鸡的制作技艺要点和非遗传承故事。据悉，石坝客家白切鸡制作技艺历经百年沉淀，选料严苛，仅选用本地养殖约220天的三黄胡须鸡，烹煮环节坚守“三提三浸”古法工艺，最大程度锁住鸡肉本味，成就皮爽肉滑、清甜鲜香的独特口感。

现场上演了非遗技艺竞技，10组由本地餐饮企业、三黄胡须鸡养殖企业组成的团队同台比拼，展示白切鸡制作流程。“这组的鸡皮Q弹不腻，完美还原了客家白切鸡的本味”“养殖企业直供的鸡源新鲜度十足，肉质紧实有嚼劲”……专业点评之余，互动交流环节更是热闹非凡，游客主动向传承人请教烹饪技巧，询问食材选购要点。

经过专家评审与现场投票，新同福酒楼、盛旺大饭店、荷田美食小院、象岭农家乐、官村农庄5家餐饮企业摘下“最受欢迎非遗菜品”奖项。县石坝镇三黄畜牧有限公司、市邦农畜牧有限公司、县谷糠老水鸡生态农业有限公司、市康灵农牧有限公司4家养殖企业获评“最佳供应商”。县石坝三黄胡须鸡养殖协会获评“最佳组织奖”。

农文旅融合为黄羽鸡产业赋能

今年博罗县政府工作报告指出，要“力争黄羽鸡产业突破百亿”。此次活动以客家白切鸡非遗技艺为纽带，搭建产业展示、产销对接与文旅体验综合平台，以农文旅融合模式为黄羽鸡产业赋能，助推百亿产业蓝图加速成型。

在产销对接签约仪式上，石坝镇政府分别与市烹饪协会、县烹饪协会、东莞餐饮行业协会签订战略合作协议，杨村百家裕农庄等4家餐饮企业分别与县石坝镇三黄畜牧有限公司等4家本土养殖企业签订采购协议，进一步打通“养殖—加工—销售”的产业链条，巩固“龙头企业+合作社+农户”的产业化发展模式。

活动现场同步设立农特产品展销区，石坝土鸡蛋、鸡蛋卷、黄金甘蔗、岩茶、大头菜、丝苗米等特色产品琳琅满目，印着“石坝有礼”标识的产品礼盒整齐陈列，本地农特产品实现从“农家货”到“精品礼”升级。不少游客在品尝非遗美食后，纷纷选购农特产品。来自惠城区的吴女士选购了土鸡蛋、蛋卷、大米等产品：“既能品尝非遗美味，又能选购特色产品，真是满载而归！”

近年来，石坝镇深耕三黄胡须鸡产业，延伸预制菜、电商销售等产业链条，推动农文旅深度融合发展，让“小家禽”变身“大产业”，让非遗技艺成为富民强镇的“金钥匙”。

接下来，石坝镇将持续延伸产业链条，壮大三黄胡须鸡产业，强化非遗传承和推广，推动白切鸡制作技艺进校园、进景区、进社区等，完善农产品标准化生产与品牌化运营体系，打造一批农文旅融合精品线路，以非遗赋能产业升级，以产业带动农户增收。

文/图 惠州日报记者朱丽婷