每年五六月份，惠州地区雷雨天气频发，不少市民受到“脾虚湿重”健康问题的困扰，这也让主打健脾祛湿的鸡煲等养生药膳备受青睐。惠州市中心人民医院中医科主任医师李映姗提醒：祛湿的核心是“辨证施膳”，炖鸡煲需结合惠州本地湿热气候和居民体质调整，才能达到调理效果。

一锅鲜甜的药膳鸡煲，既是舌尖上的美味，更是中医“药食同源”智慧的生动体现。结合惠州气候湿热缠绵的特点，李映姗给大家分享一款养生鸡煲的做法，在美味可口的同时，既能驱散体内湿气，又能滋养脾胃。闲暇之时，不妨动手试试，在家炖一锅祛湿的药膳鸡煲。

食材准备（以4~6人份为例）：

五指毛桃50g、土茯苓50g、茯苓20g、陈皮3瓣、黄豆30g、红枣5颗（去核）、生姜3~4片、走地鸡1只（约3~5斤，选用扇鸡或清远麻阉鸡口感更佳）。

可选添加：党参10g或黄芪10g、炒薏苡仁15g、玉竹或沙参10g。

具体做法：

1.所有中药材快速洗净，在水中浸泡30分钟。

2.将走地鸡斩件，洗净沥干，焯水去血沫。

3.在砂锅里放入浸泡后的药材（连浸泡液），加入足量清水（约2~2.5升），大火煮沸后撇去浮沫。

4.转小火慢煲60分钟，充分释放草本香气。

5.汤底煲好后，放入鸡块，中火烧开后立即转到最小火，慢炖约15~20分钟至鸡肉熟透。或药材与食材一同放入，慢炖60~90分钟。

6.最后酌量加盐调味即可。特别提醒：忌用鸡精、味精等调味品，以保药膳原味。

食用频率：

药膳重在调理，无需天天食用饮用，每周吃1~2次即可。

温馨提醒：

李映姗提醒，祛湿调理有讲究，要辨证食用，这款药膳鸡煲主要适合舌苔白腻、舌体胖大有齿痕、大便黏腻、怕冷乏力、精神不振等脾虚湿盛体质的人群。如果出现舌苔黄腻、口干口苦、小便黄赤等湿热重的体质表现，或阴虚火旺者，不适合大量食用，以免助热伤阴。

饮用后如出现轻微、次数不多的大便变软，可能是正常的排湿反应。但如果出现严重的、让人虚脱的水样腹泻，并伴有腹痛，说明体质可能不适，应立即停用。

惠州日报记者李春凤

通讯员郑佩琪 廖云慧